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고기보다 덜 기름지고 영양분도 풍부해 해산물 요리를 좋아하시는 분들이 많은 가운데, 최근 홍가리비가 제철을 맞이해 가격이 매우 저렴해져서 오늘은 집에서 쉽게 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법을 여러분께 알려 드리고자 합니다.
■ 홍가리비란?
집에서 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법을 확인하기 전에 홍가리비가 무엇인지 소개해 드리겠습니다. 홍가리비는 부채모양의 껍데기가 붉은색을 띠는 가리비이며, 해산물 특유의 풍미와 담백한 맛을 지니고 있어 우리나라 국민들에게 널리 사랑받고 있는 식재료입니다. 또한 단백질과 필수 아미노산 등 몸에 좋은 영양분이 풍부해 남녀노소를 가지리 않고 섭취할 수 있는 건강식품입니다. 특히, 양식으로 키운 홍가리비도 자연산과 마찬가지로 바다에서 키우기 때문에 맛의 차이가 거의 없으며, 해만가리비, 비단가리비, 고랑가리비, 황금가리비 등 다양한 가리비들 중에 단 맛이 좋아 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그런데 많은 분들이 집에서 쉽게 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법을 모르고 계시는 것 같습니다. 보통 해산물 요리를 집에서 해 먹기에는 번거롭고 가격이 비싸다는 선입견이 있기 때문일 것입니다. 이번 글을 통해 그 같은 선입견을 꼭 해소해 드릴 테니 집중해서 읽어주시기 바랍니다.
■ 홍가리비 손질 방법 및 가격
집에서 홍가리비 찜과 구이를 만드실 때 손질 방법을 먼저 알려드리겠습니다. 손질방법은 생각보다 어렵지 않으며, 홍가리비를 찜과 구이로만 드실 때와 육수까지 드실 때를 구분해서 손질하시면 됩니다.
① (찜과 구이 손질방법) 찜과 구이로 드실 때는 홍가리비 표면을 칫솔이나 솔 같은 도구로 문질러주시고, 흐르는 물에 2회에서 3회가량 세척해주시면 됩니다. 껍질의 오염 유무가 요리를 드실 때 크게 영향을 주지 않으므로 간단하게 세척하시면 됩니다.
② (육수 활용 시 손질방법) 칼국수나 라면 등에 홍가리비를 통째로 넣거나, 육수로 면을 같이 끓여드실 경우에는 깨끗하게 세척하셔야 합니다. 칫솔이나 솔로 표면을 1차적으로 세척해 주시고, 포크 등을 활용해서 표면에 뭍은 뻘이나 이물질을 긁어서 세척하셔야 합니다. 이후 흐르는 물에 씻어주시면 표면의 이물질이 깨끗하게 제거됩니다. 이 과정은 홍가비리를 일일이 세척해야 하기 때문에 다소 시간이 걸리니 참고하시기 바랍니다.
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홍가리비는 11월에서 3월이 제철이며, 제철 시기에 드시면 맛도 좋고 가격도 매우 저렴합니다. 홍가리비 가격은 판매처에 따라 매우 다양하지만 1kg당 5천 원 내외로 구매하실 수 있으며, 성인 기준 1인당 1.5kg 정도를 구매하시면 양껏 드실 수 있으니 구매 시 참조하시기 바랍니다. 결론적으로 2인 기준으로 드실 때 홍가리비 3kg과 배송비를 합쳐 2만 원이 안 되는 가격으로 재료 준비가 가능합니다. 아래 링크를 확인하시면 홍가리비 가격을 자세하게 확인하실 수 있습니다. 손질방법과 가격을 확인했으니 집에서 쉽게 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법을 알아보겠습니다.
■ 집에서 쉽게 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법
홍가리비가 준비되셨다면, 집에서 쉽게 홍가리비 찜과 구이를 만들어드시면 됩니다. 위에서 말씀드렸듯이 찜과 구이로 드실 때 손질방법의 차이는 거의 없으며, 요리 용기에 차이가 있습니다. 아래를 통해 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법을 확인하겠습니다.
① 홍가리비 찜
▶ 찜통(찜기)을 준비하신 다음 적당량의 물을 넣고 끓입니다.
▶ 물이 끓기 시작하면 준비한 홍가리비를 찜통에 넣고 약 5분에서 7분 간 끓이고, 이후에는 찜통 뚜껑을 닫은 상태로 뜸을 들여줍니다.
▶ 찜통 뚜껑을 개봉하면 홍가리비 입이 열려 있고, 취향에 따라 껍질을 제거하시거나 그대로 접시에 덜어드시면 됩니다.
② 홍가리비 구이
▶ 집에서 잘 안 쓰는 프라이팬이나, x이소 등에서 파는 5천 원 내외의 저렴한 프라이팬을 준비합니다.
▶ 프라이팬에 은박지를 깔고 버너에 불을 켭니다.
▶ 세척한 홍가리비를 프라이팬에 올리고 가열을 지속합니다.
▶ 가열 중 홍가리비 입이 벌어지기 시작하면 1분 정도 더 익히셔서 그대로 드셔도 되고, 취향에 따라 모차렐라 치즈 등을 뿌려 드시면 됩니다.
이상과 같이 오늘을 집에서 쉽게 홍가리비 찜과 구이 만드는 방법을 알려 드렸습니다. 저는 이 방법을 알고 나서 홍가리비 요리를 자주 먹게 되었습니다. 외식보다 비용도 저렴하고 가족들과 함께 먹으니 추억도 생기는 것 같아 여러분께도 적극 추천 드립니다.